え～ぃ！てんで…！　友人の　岡田氏　から素敵なお届け物…　ヒラソ！
　解体作業に必要な　アサヒ黒ビールとｍｙ包丁 ② – 大出刃　+　柳刃　…　やはり職人の“血”が騒ぐのでしょうか？…　私専用の包丁が欲しくなり…　注１）欲しくなった方は、金物屋さんのガラスショーケースに陳列されているものがお薦めです！“職人専用”！　注２）お手入れは、汚れを落とし　刃に熱湯をかけ　乾燥した布巾で拭き取る。　そのまま直し込んでも錆びることはありません。

９日閉店間際　ヒラソが届きました～ぁ！…　かなりの手応えだったそうですが…

私には須佐沖産のヒラソ！　新鮮なヒラソ…　だけです！

やるしかない！　…　ということで…

やりました～ぁ！
二枚　におろし　三枚　におろす！
黒ビールが…　テンポ良く　進む！

原骨をそぐように、包丁をねかせて切る！
尾のほうの皮と身の間に包丁をねかせて入れ、手で皮を引きながら皮を取る！

ここからは最終的に　真打ち京生子さん（今回は写真特別友情出演無し）　が刺身を引き…　

黒霧島お湯割りと…美味しく　いただきました～ぁ！

岡田さん　ありがと～うございました～ぁ！　m(_ _)m
これからも　お待ちしていま～す！　・・・　し～ん…

ＴＡＫＡＯ